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宝宝吃点“脂肪”有益健康
2008-7-31 9:17:10 湖南在线--大众卫生报

  随着生活水平提高,家长们已不再担心孩子营养不足,而是时刻警惕孩子发胖,长成“小胖墩”。于是,家长们让孩子远离脂肪,少吃脂肪。其实,脂肪对儿童的发育起着十分重要的作用,若摄取不足将带来许多不良后果。

  营养学上把脂肪称为脂类,它包括脂肪和类脂,后者包括磷脂、胆固醇等。无论是脂肪还是类脂,都是人体生长发育和维持身体机能的重要脂肪物质,可以保护人的内脏,维持体温,提供能量和人体必需的脂肪酸,促进脂溶性维生素如A、D、E、K以及胡萝卜素等的吸收。脂类还是构成生物膜结构的基本原料,起着组成细胞、保持神经组织正常的功能。

  脂肪不足,必然会导致供能不足,影响生长发育。性器官和大脑以及其它重要器官的发育,都需要足够的脂肪。脂肪不足,会导致女性性发育迟缓,导致小儿智力发育不良,各器官功能发育不全,以及体重下降,抵抗力低下等。饮食中脂肪不足,脂溶性维生素吸收下降,可导致维生素不足或者缺乏。

  脂肪是儿童生长发育不可缺少的营养素,所以家长应该让孩子摄取适量脂肪。足量的肉类、禽类、鱼类、全脂奶和蛋类,这些食物都含有一定的脂肪。鱼类脂肪不饱和脂肪酸较高,尤其是深海鱼类,对幼儿大脑和视网膜发育有帮助,可多食。鸡蛋、牛奶每日1—2个(杯)。理论和实践都表明,儿童膳食中脂肪的比例应比成人高,父母要督促与鼓励孩子适当进食些肥肉、奶油等。烹调时,荤油与素油按比例搭配,一般可放7份植物油,3份猪油,或者荤、素油按1∶2的比例给予。可适当吃些零食:花生、核桃、瓜子等均含有脂肪,而且核桃仁的脂肪几乎有一半为不饱和脂肪酸,对大脑的健康发育很有好处。此外,动物的肝脏和肾脏含有丰富的优质蛋白和脂质,还含有丰富的维生素A和微量元素,对调节儿童机能、改善皮肤和视力都有帮助。

  过量进食脂肪有害无益,而儿童饮食中的脂肪比例适当高于成人则有益无害。所以在培养孩子食物多样化和均衡营养的同时,适当给予油脂性食物,将会让孩子更聪明、更健康。


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